La vieille ville de Jérusalem : les différents quartiers (juif, musulman, chrétien et arménien), mais principalement :
Le marché arabe
Un site archéologique à côté de du mur des lamentations où on voit les ruines de constructions dont certaines datent du premier temple !, des ruines de maisons avec des mosaïques du temps des romains, des croisades, mamelouks, ...
Les souterrains passant sous la veille ville montrant les fondations du premier temple
Les églises (magnifiques !).
Dans le reste Jérusalem il y a de nombreux musées dont les plus intéressants (à mon avis) sont :
le musée d'Israël où l'on peut voir énormémént de choses : art moderne, masques océaniens, statues africaines, vêtements traditionnels de nombreux pays, art juif, objets préhistoriques ... mais surtout 3 synagogues menacées de destruction (d'Allemagne, Goa et d'Italie) qui ont été démontées et remontées dans le musée !
Juste à côté (avec le même billet) on peut voir "Ekhal Hasefer" où il y a des copies des rouleaux de Qumran ; et en plein air une grande maquette du Jérusalem du temps du 1er ou 2e temple (je ne me rappelle plus).
Yad Vashem : le plus grand musée du monde consacré à la Shoah.
Et il y a aussi un petit musée sympa sur l'art juif italien du 16e siècle.
Dans les environs de Jérusalem il y a :
Ein Karem : la ville est très belle et il y a l'église magnifique (très importante pour les chrétiens) mais je ne me rappelle plus de son nom.
Abu Gosh : ville arabe où il y a du super humus et des bakhlawas très bons (parce que la nourriture c'est très important en Israël !).
Bon voyage !